{"id":4117,"date":"2022-12-08T13:07:45","date_gmt":"2022-12-08T16:07:45","guid":{"rendered":"https:\/\/noticias.gs1.org.ar\/?p=4117"},"modified":"2022-12-08T13:07:45","modified_gmt":"2022-12-08T16:07:45","slug":"el-cambio-permanente-habitos-relaciones-e-innovacion-tablero-de-mermas-de-alimentos-y-bebidas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gs1.navetrece.com.ar\/index.php\/2022\/12\/08\/el-cambio-permanente-habitos-relaciones-e-innovacion-tablero-de-mermas-de-alimentos-y-bebidas\/","title":{"rendered":"El Cambio Permanente: h\u00e1bitos, relaciones e innovaci\u00f3n. Tablero de Mermas de Alimentos y Bebidas"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gs1.navetrece.com.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Blog-13-1024x512.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-4126\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El martes 21 de junio pasado, la Secretar\u00eda de Alimentos, Bioeconom\u00eda y Desarrollo Regional, dependiente del Ministerio de Agricultura, Ganader\u00eda y Pesca de la Naci\u00f3n, present\u00f3 al Tablero de Mermas de Alimentos y Bebidas, como una herramienta que estima el desperdicio a partir de la informaci\u00f3n vertida por las empresas participantes. Este tablero es parte del Plan Nacional de Reducci\u00f3n de P\u00e9rdidas y Desperdicio de Alimentos (PNRPDA), construida de manera colaborativa que busca avanzar en el abordaje de los desperdicios de alimentos desde la mirada del sector de comercio minorista -puntualmente el subsector de supermercados-, como tambi\u00e9n con la industria que elabora alimentos y bebidas, a trav\u00e9s de un espacio de di\u00e1logo e intercambio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br>Esta informaci\u00f3n de calidad, es indispensable para el dise\u00f1o e implementaci\u00f3n de pol\u00edticas p\u00fablicas y\/o privadas (soluciones institucionales, organizacionales, tecnol\u00f3gicas, financieras, etc.), para la efectiva prevenci\u00f3n y reducci\u00f3n de p\u00e9rdidas y desperdicios de alimentos, por ello es tan importante su difusi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br>El jueves 1 de diciembre, dentro del marco del II F\u00f3rum Nacional de Mercado, Consumo &amp; Log\u00edstica, organizado por LIDE Argentina, en el Audi Lounge de CABA, fue una oportunidad que no pod\u00eda desaprovecharse.<br>GS1 Argentina fue Partner del evento, de lo que ya dimos parte en otra nota de cobertura en el Portal de Negocios de GS1 Argentina, en el que han participado, Alejandro Rodr\u00edguez, CEO y Gerente General de GS1 Argentina y Roxana Saravia (TBC), Gerente de Innovaci\u00f3n y Desarrollo de GS1 Argentina. Fue precisamente esta \u00faltima la encargada de presentarlo el Tablero de Mermas de Alimentos y Bebidas a trav\u00e9s de un PowerPoint en donde aparecieron los antecedentes, el alcance, algunos resultados y las acciones a trabajar. Esto fue parte de la introducci\u00f3n al II F\u00f3rum Nacional de Mercado, Consumo &amp; Log\u00edstica, en el que tambi\u00e9n estuvieron haciendo su aporte, Osvaldo del R\u00edo, Director de Scentia, (\u201c\u00bfD\u00f3nde estamos parados?\u201d) y Marisa Giraldez, Directora del Banco de Alimentos de Buenos Aires (\u00bfQu\u00e9 es y c\u00f3mo funciona?).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br>GS1 ya hab\u00eda realizado un estudio en supermercados y autoservicios de Argentina en febrero de 2021 para determinar las causas y las estimaciones de los desperdicios de alimentos a trav\u00e9s del We Team, Consumer Goods Forum.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gs1.navetrece.com.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/image-2.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-4122\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El objetivo del estudio fue estimar la merma (en $ y TN) en frescos, perecederos y almac\u00e9n dentro del territorio nacional, con una obertura que alcanz\u00f3 a todas las provincias argentinas. Las tiendas fueron agrupadas seg\u00fan formato en funci\u00f3n de su superficie: menos de 500 mts2, entre 500 mts2 y 2.000 mts2, entre 2.000 mts2 y 5.000 mts2 y de m\u00e1s de 5.000 mts2. Las categor\u00edas de productos incluidas fueron las carnes, los horneados, congelados, enlatados y productos de dep\u00f3sito, frutas y verduras, fiambres, bebidas y nuevos, que incluye a los l\u00e1cteos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em><strong>Roxana Saravia afirm\u00f3 que \u00a8Las estimaciones se obtienen a partir de los datos provistos por las empresas participantes en el estudio, las cuales son del canal denominado \u00b4Self Cadenas\u00b4, que son al mismo tiempo, la base para las proyecciones. En todos los casos, se respeta la confidencialidad de la fuente, cuidando de mostrar los resultados de al menos tres de las mismas\u00a8. Por otro lado, aclar\u00f3 que \u00b4Self Cadenas\u00b4, se refiere a las Cadenas de Supermercados, que es uno de los cuatro canales de consumo masivo del pa\u00eds y que, por s\u00ed s\u00f3lo, representa el 40% del total de consumos de alimentos. La Merma se proyecta en toneladas y en pesos y se puede definir como Merma Operativa (merma estimada en pesos dividida la facturaci\u00f3n total, o sea, dinero que se deja de percibir por causa de merma por cada 100 pesos vendidos), Merma Conocida (% que logr\u00f3 ser identificado y al que se le puede atribuir causa concreta) y Merma Desconocida\u00a8.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gs1.navetrece.com.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/image.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-4118\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entre las acciones a desarrollar, Saravia destac\u00f3 las de \u00a8Identificar oportunidades de mejora para reducir la merma y el de Trabajar con Banco de alimentos lograr que todos los productos aptos para consumo que se retiran de la venta, puedan ser donados\u00a8.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Luego de ello, estuvieron discurriendo en el II Foro, Rodolfo de Felipe, Presidente de LIDE Argentina; Nelson P\u00e9rez Alonso, Presidente de CLAVES; Alejandro Rodr\u00edguez, CEO y Gerente General de GS1 Argentina Diego Gonz\u00e1lez, Director de Supply Chain de DROGUER\u00cdA DEL SUD; Mauricio Ronchietto, Director General CRUZ DEL SUR y Federico Giovenco, Especialista en Supply Chain y Gesti\u00f3n de Proyectos de NINI MAYORISTA y se entregaron el \u00a8Premio LIDE Mercado, Consumo &amp; Log\u00edstica 2022\u00a8 y los Premios anuales sobre FMG (Faltante de G\u00f3ndola de GS1). Al cierre, hubo tiempo para intercambio profesional y algunas fotos entre las que se destaca la del equipo de GS1 Argentina presente en la reuni\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gs1.navetrece.com.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/image-3.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-4124\"\/><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El martes 21 de junio pasado, la Secretar\u00eda de Alimentos, Bioeconom\u00eda y Desarrollo Regional, dependiente del Ministerio de Agricultura, Ganader\u00eda y Pesca de la Naci\u00f3n, present\u00f3 al Tablero de Mermas&hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4126,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-4117","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gs1-en-accion"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.5 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>El Cambio Permanente: h\u00e1bitos, relaciones e innovaci\u00f3n. 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