{"id":3637,"date":"2022-02-04T08:55:00","date_gmt":"2022-02-04T11:55:00","guid":{"rendered":"https:\/\/noticias.gs1.org.ar\/?p=3637"},"modified":"2022-02-04T08:55:00","modified_gmt":"2022-02-04T11:55:00","slug":"digitalizacion-en-la-industria-carnica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gs1.navetrece.com.ar\/index.php\/2022\/02\/04\/digitalizacion-en-la-industria-carnica\/","title":{"rendered":"Digitalizaci\u00f3n en la Industria C\u00e1rnica"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"512\" src=\"https:\/\/gs1.navetrece.com.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/digitalizacion-en-la-industria-carnica-1024x512.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-3644\" srcset=\"https:\/\/gs1.navetrece.com.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/digitalizacion-en-la-industria-carnica-1024x512.png 1024w, https:\/\/gs1.navetrece.com.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/digitalizacion-en-la-industria-carnica-300x150.png 300w, https:\/\/gs1.navetrece.com.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/digitalizacion-en-la-industria-carnica-768x384.png 768w, https:\/\/gs1.navetrece.com.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/digitalizacion-en-la-industria-carnica.png 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La C\u00e1mara Argentina de Supermercados (CAS), GS1 Argentina y Red Alimentaria organizaron una capacitaci\u00f3n sobre\u00a0\u00abEntrega Digitalizada con Datos de Trazabilidad \u00bb\u00a0productos perecederos o de peso variable.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con el objetivo de estar preparados para cuando comience a aplicarse la Resoluci\u00f3n Conjunta N\u00ba 4\/2021 que dispone que las salidas de carnes de los establecimientos argentinos, destinadas a comercio minorista, s\u00f3lo podr\u00e1n hacerse en unidades resultantes del fraccionamiento de las medias reses en trozos cuyos pesos individuales no superar\u00e1n los 32 kg., se realiz\u00f3 el webinar\u00a0<strong>Entrega Digitalizada con Datos de Trazabilidad<\/strong>, organizado por\u00a0la C\u00e1mara Argentina de Supermercados (CAS), GS1 Argentina y Red Alimentaria.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Fernando Aguirre, de la&nbsp;CAS<\/strong>, realiz\u00f3 la apertura de la capacitaci\u00f3n y expres\u00f3:&nbsp;\u201cLa idea es ir prepar\u00e1ndonos para cuando sea obligatorio que los cortes de carne se comercialicen no por media res sino por cortes de 32 kilos m\u00e1ximo, lo cual suceder\u00e1 a principios de 2023\u201d. Luego, dio lugar a&nbsp;<strong>Roxana Saravia, Gerente de Soluciones de Trazabilidad y Gobierno en GS1 Argentina, Coordinadora Regional de Trazabilidad &#8211; LATAM,<\/strong>&nbsp;quien explic\u00f3 c\u00f3mo digitalizar los procesos que hoy se realizan en forma manual para la entrega de productos perecederos o de peso variable desde el proveedor hasta el supermercado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La trazabilidad en carnes se refiere a los procesos que van desde los animales en campo, la faena, el desposte, el empaque hasta el despacho. Con la nueva resoluci\u00f3n el frigor\u00edfico tendr\u00e1 que realizar un desposte y empacarlo en cajas de hasta 32 kilos, las cuales se colocaran en pallets o canastos para llegar al dep\u00f3sito del supermercado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLa propuesta es ponerles un c\u00f3digo de barras est\u00e1ndar a las cajas y\/o a los pallets, digitalizar esos datos para la identificaci\u00f3n de trazabilidad e implementar el aviso de despacho electr\u00f3nico (remito) para compartir datos de origen y amparo de los productos\u201d, dijo Saravia. Y, para ello, es necesario integrar a la cadena de forma digital, teniendo en cuenta:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Locaci\u00f3n:<\/em><\/strong>&nbsp;lo primero que hay que saber es qui\u00e9n es nuestro proveedor, para ello en los documentos electr\u00f3nicos va a estar identificado cu\u00e1l es el c\u00f3digo de la planta o establecimiento con un est\u00e1ndar llamado GLN, lo que permite saber el punto de origen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Producto:<\/em><\/strong>&nbsp;identificar los productos con un mismo c\u00f3digo (GTIN), y hacer que el c\u00f3digo que tiene el proveedor en su sistema coincida con el que tambi\u00e9n va a tener el supermercadista en su sistema.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Bulto:<\/em><\/strong>&nbsp;unidad log\u00edstica a la que para poder seguirla le vamos a poner un c\u00f3digo de barras estandarizado que es un GS1-128 que va a tener una clave como si fuera un n\u00famero de patente. Se puede poner un c\u00f3digo de barras en cada caja, en los pallets o en ambos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La representante de GS1 Argentina, describi\u00f3 cada uno de los est\u00e1ndares utilizados para compartir datos:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>GLN (N\u00famero Global de Localizaci\u00f3n) se utiliza para:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Identificar global y un\u00edvocamente a una empresa y al due\u00f1o de la marca de un producto.<\/li><li>Identificar cada ubicaci\u00f3n f\u00edsica de producci\u00f3n o centro de distribuci\u00f3n de una empresa.<\/li><li>Registrar informaci\u00f3n de trazabilidad en la cadena comercial.<\/li><li>Agilizar los procesos de compra y pago, en log\u00edstica y en documentos comerciales.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>GTIN (C\u00f3digo de Identificaci\u00f3n Global de Productos, se coloca en las bandejas):<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Se codifica en los c\u00f3digos EAN 13, son utilizados mundialmente en las cadenas comerciales de productos y servicios.<\/li><li>Identifica la unidad comercial del producto que facilita las operaciones de las empresas: precio de venta, costos, inventarios, log\u00edstica, etc.<\/li><li>Se utiliza para trazabilidad en la cadena comercial, y en log\u00edstica en documentos comerciales para agilizar los procesos de compra y de pago.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>SSCC (cajas \/ pallets):<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Se utiliza para identificar las unidades log\u00edsticas en forma individual (una unidad log\u00edstica puede ser cualquier combinaci\u00f3n de unidades juntas en una caja, en un pallet o cami\u00f3n). Se coloca un c\u00f3digo seriado GS1-128.<\/li><li>Permite realizar el seguimiento de pedidos, entregas y la recepci\u00f3n automatizada.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.diarios-digitales.com.ar\/data\/uploads\/_generic\/ckfinder\/userfiles\/images\/Screenshot_2.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La C\u00e1mara Argentina de Supermercados (CAS), GS1 Argentina y Red Alimentaria organizaron una capacitaci\u00f3n sobre\u00a0 \u00bb Entrega Digitalizada con Datos de Trazabilidad \u00bb\u00a0productos perecederos o de peso variable.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una vez obtenidos esos datos, se realiza un EDI (aviso de despacho). \u201cGS1 EDI es un est\u00e1ndar para el intercambio electr\u00f3nico de datos\u201d, explic\u00f3 la especialista y agreg\u00f3 que sus principales objetivos son:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Definir la estructura de documentos para compartir datos.<\/li><li>Utiliza la identificaci\u00f3n de los art\u00edculos y las unidades log\u00edsticas y las ubicaciones f\u00edsicas (GLN) que permite compartir datos entre los actores.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por su parte,\u00a0<strong>Mar\u00eda In\u00e9s Gonz\u00e1lez -encargada de la implementaci\u00f3n de documentos electr\u00f3nicos en GS1 Argentina-<\/strong>\u00a0mostr\u00f3 c\u00f3mo funciona el intercambio de datos completo entre un comprador y un vendedor. \u201cSe inicia con la generaci\u00f3n de la orden de compra a la que ambos van respondiendo electr\u00f3nicamente con modificaciones y respuestas. Se puede generar el aviso de despacho para confirmar qu\u00e9 mercader\u00edas se estar\u00e1n enviando al comprador, el cual a partir de ello genera un aviso de recepci\u00f3n. Iniciado el proceso de pago el vendedor genera una Factura \/ Nota de D\u00e9bito \/ Nota de Cr\u00e9dito, con una respuesta a la Factura y Orden de Pago por parte del comprador. Por \u00faltimo, el vendedor realiza el certificado de no retenci\u00f3n y se generan las devoluciones\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.diarios-digitales.com.ar\/data\/uploads\/_generic\/ckfinder\/userfiles\/images\/Screenshot_4.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al finalizar el webinar, Roxana Saravia afirm\u00f3 que \u201clo que hemos aprendido en estos a\u00f1os de pandemia es que tenemos que digitalizar\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fuente: <a href=\"https:\/\/www.americarne.com\/\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/www.americarne.com\/\">Americarne<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La C\u00e1mara Argentina de Supermercados (CAS), GS1 Argentina y Red Alimentaria organizaron una capacitaci\u00f3n sobre\u00a0\u00abEntrega Digitalizada con Datos de Trazabilidad \u00bb\u00a0productos perecederos o de peso variable. 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