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Para el a\u00f1o 2050 se espera que la poblaci\u00f3n sea m\u00e1s de 9 mil millones, 2 mil millones m\u00e1s de lo que somos hoy. Una de las cifras m\u00e1s alarmantes es que la cantidad de alimentos que vamos a necesitar durante los pr\u00f3ximos treinta a\u00f1os va a ser igual a la cantidad de alimentos que se produjeron durante los \u00faltimos ocho mil a\u00f1os. El planeta no s\u00f3lo tendr\u00e1 que proveer los recursos para la poblaci\u00f3n, sino que, a su vez, tambi\u00e9n, absorber los desechos que se producen.<\/p>\n\n\n\n
El 40% de la comida que se produce nunca llega a una mesa para ser consumida, esto quiere decir que se produce, se transporta, se distribuye, llega a los puntos de venta minorista pero nunca se consume. Esta producci\u00f3n de alimentos es lo suficiente como para alimentar a la poblaci\u00f3n que est\u00e1 creciendo alrededor del mundo, pero la desperdiciamos. La mayor\u00eda de los alimentos que no se consumen se desechan.<\/p>\n\n\n\n
En Am\u00e9rica Latina, por ejemplo, el 20% del desperdicio de alimentos de venta al por menor se debe al deterioro. Mientras que, en Asia, se pierden hasta un 30% de cereales entre el productor y el mercado. El desperdicio no es un tema menor, el 40% de las frutas y verduras que se producen no se consumen, tambi\u00e9n sucede con los productos de consumo diario como la leche.<\/p>\n\n\n\n
Dentro del desperdicio de comida no hay que dejar de lado el desperdicio de recursos para la producci\u00f3n de esos alimentos, el 40% de ellos se desperdicia. Para ponerlo en ejemplos, en Estados Unidos el 90% del consumo de agua es para la agricultura y de eso, el 40% es desperdiciado. Lo mismo ocurre con el suelo, la electricidad, la distribuci\u00f3n. El transporte de los alimentos es tambi\u00e9n un punto importante debido a que las personas se mudan a espacios desconectados de donde se produce la comida y para que puedan acceder a sus alimentos, los mismos deben viajar hacia all\u00ed. El mundo urbanizado tambi\u00e9n es un sistema complejo.<\/p>\n\n\n\n
Seg\u00fan el trabajo \u201cDesperdicio de alimentos en supermercados y autoservicios de Argentina: Causas y estimaciones\u201d, realizado por We Team, Consumer Goods Forum, GS1 Argentina<\/em>, en febrero de 2021, durante el 2019, hubo una merma operativa de 4,76% que equivale a unas 123.434 toneladas y a un impacto econ\u00f3mico muy importante. Esto indica que, durante ese a\u00f1o, por cada $100 vendidos en este segmento, se dejaron de recibir $4,76. Las principales causas que generaron esta merma operativa en el 2019 fueron, devoluciones, desperdicios, vencimientos, roturas, robo identificado, entre otras. Los art\u00edculos m\u00e1s afectados fueron principalmente pollo, bananas, tomate redondo, carne vacuna, y productos l\u00e1cteos, aunque hubo un porcentaje de donaciones, no alcanza a cubrir el total. *<\/p>\n\n\n\n